Как “Булочки” переписали меню благодаря одному посту в соцсети
Обычно идеи для новых позиций рождаются на планерке у шеф-пекаря или в отделах аналитики. Но иногда достаточно одного честного сообщения от гостя, чтобы запустить производство и создать три новинки за считанные дни. Делимся историей о том, как сетевое эхо помогло нам стать лучше.
Кафе-пекарня “Булочки” -это белорусский городской бренд выпечки с собственным круглосуточным производством с акцентом на натуральные ингредиенты и атмосферу повседневного удовольствия. Бренд представлен в Минске как сеть из 10 пекарен-кафе.
В современном бизнесе сегмента кафе-пекарни принято гнаться за трендами: крафтовая начинка, необычные сочетания, авторская подача. В этой гонке легко забыть о простых вещах, которые на самом деле ждет гость.
Недавно в соцсети Threads нам попалась публикация девушки по имени Алина. Пост был предельно честным и даже слегка ироничным: она заметила, что в наших “Булочках”… нет обычных булочек. Того самого базового ассортимента, воздушной сдобы, которую можно взять просто так, без повода!
Мы могли бы пропустить это сообщение мимо глаз. Но оно зацепило. И не только рядовых менеджеров соцсетей, но и нашего шефа Никиты Бурукина (на фото).
Суть кейса: от негатива к действию.
Вместо того, чтобы обидеться или дать стандартный ответ “у нас есть много другого”, мы восприняли пост Алины как реальную потребность, которую мы почему-то не замечали.
Мы решили действовать быстро.
- Проработка идеи. Шеф-пекарь вдохновился задачей и взял пост Алины за основу для технического задания. Мы решили сделать булочки, которые хочется съесть сразу.
- Запуск производства. Технологическую карту утвердили в рекордные сроки. В цеху сети начали тестировать рецептуру, добиваясь той самой «воздушности», о которой писала девушка.
- Результат. В меню появились три новых позиции, каждая из которых уже стала хитом: «Жемчужинка» — эталон мягкости и вкуса детства, булочка с корицей для любителей пряных завтраков, булочка с шоколадом как идеальный компаньон к кофе.
Самое главное случилось после запуска. Мы не могли просто взять идею Алины и не сказать ей спасибо.
Алине отправили персональный подарок: парочку свежайших булочек прямо из печи на дегустацию. Ведь кто, как не автор идеи, должен оценить результат первым?
Алине все понравилось!
И вот результат:
- для меню: +3 новые позиции, которые уже пользуются спросом.
- для команды: четкое понимание, что соцсети источник ценных инсайтов.
- для лояльности: гость, чье мнение услышали, становится амбассадором бренда.
Этот случай лишний раз доказал нам простую истину: в эпоху высоких технологий и сложных маркетинговых стратегий самым ценным инструментом остается простое человеческое внимание. Иногда, чтобы запустить производство, достаточно просто прочитать комментарии.
